Батат отлично хранится несколько месяцев в сухом помещении при температуре 10-18оС, не теряя своих питательных и вкусовых свойств. Поэтому для него не нужен погреб. Сладкий картофель можно запросто хранить в городской квартире, подальше от отопительных приборов. При температуре больше 18оС спящие почки начинают прорастать, но это не страшно, даже проращенные клубни можно смело употреблять в пищу. Это еще одно из достоинств батата. Перед отправкой на хранение клубни нужно внимательно перебрать, хранить следует только неповрежденные клубни, предварительно просушенные в течение 7-10 дней.
Для хранения сладкого картофеля идеально подходят невысокие решетчатые пластиковые ящики, которые легко можно достать в любом продуктовом магазине. Они обеспечивают хорошую вентиляцию клубней, и их удобно складывать и перевозить.
Отдельно нужно отобрать клубни для проращивания на следующий сезон. Выбирать нужно компактные неповрежденные клубни с большим количеством почек. Такие клубни отлично сохранятся до начала весны и дадут большое количество молодых побегов.